对于拉面，至今在新加坡已相当普遍，拿几间著名的拉面专卖店来比较，无论是汤头的熬煮，或制作面条所使用的面粉或水的质地、碱水多寡的掌握等各种问题，将一切摆上台做一番比较，其水准等次则相形见绌。
固然拉面的地位在新加坡人的饮食明显变得重要，但对于日本各地拉面之味道上的认识极为有限，于口味上的偏好则不要求所谓的「正宗」，常以概括性的偏好来面对日本拉面，汤头中的油及咸则常被评击，但大家始终不去了解何以汤头会以如此的方式呈现…《继续阅读 More about this article click here》
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